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20才の頃から大型イカ釣り船に乗船しており、10年間、イカと友に歩んで来た店主。その乗船中、獲れたてのイカを「一夜干し」にしたり、ベテランの漁師や乗組員の手造りの塩辛はまさに絶品で、辛くて厳しい操業生活ではありましたが、イカを通じた「食」が和ませてくれていたと気付いたそうです。 「浜に良い風が流れますように!」 漁師は、魚の獲り方だけでなく「どうやったら一番美味く食べられるのか」も知っている。イカ釣り船に乗船していた店主は、このことを良く知っています。 |
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